La tablée n°1

Ce serait un travail de longue haleine Missere Carpets, essayer donc de classer toutes les bière, même aromatiser, du Monde ...

Lilolla regarda les alcools arriver sur la table et sourit.

Moi je veux bien un verre de punch s'il te plaît Luke.

Un punch pour la Demoiselle, sa arrive tout de suite


Et luke repartit à son cimptoire et sortit la bouteille de rhum et le sirop de canne. petite dose de sirop de canne dose moyenne de rhum et un reste de citron vert et voilà le travail

Voilà votre punch Madame :

Luke fut ravit de ce que Lillola venait de dire et se sentit un peu rougir

Merci Madame autre chose ?

Lilolla sourit en voyant Luke rougir puis réfléchie à la proposition.

Si possible biensur , j'aimerais bien quelques cerises.

Lilolla se dit que c'était trop demandée mais attendait qu'en même la réponse de Luke.

Des cerises ???

Luke réfléchit où il trouverait des cerises et il s'élanca vers la cave avant de revenir avec des cerises

Je savait bien que j'avait des cerise, c'était une offre d'un marchand ambulant ...

Et voilà madame Lillola

bon j'ai amené quelques echantillons pour gouter.



a la votre,
mes chers amis, buvons

Ca m'a l'air d'être du bon vin dit moi Gulli
Dit moi où tu as eut tou ca

alors , mon cher pika , tu as devant toi de gauche a droite , un scotch whisky 12 ans d'age single malt puis un vin de bordeaux Pessac - Leognan et enfin pour finir un bouteille de fine calvados SYLVAIN.

je rajouterai qu'il faudrai avec tout ça, des poullardes, faisans, et autres delicieux mets pour festoyer ensemble, amis conferes

Citation :

je rajouterai qu'il faudrai avec tout ça, des poullardes, faisans, et autres delicieux mets pour festoyer ensemble, amis conferes

Je suis désoler mais je n'est pas ces compétences, je suis juste Tavernier, en revanche si on m'apprend, je pourrai me débrouiller

ca m'a l'air bon tout ca Gullitom
Tu montre à notre cher tavernier comment tu prépare tout ca

Tu m'avais pas dit que je devais me mettre au fourneaux Pka, bon c'est bien pasque sa me fait plaisir, alors Gullitom, tu me passe la recette ?

allons y :
1- Le faisan, la poule faisane... Originaire d'Asie.

Gibier à plumes. Le faisan l'élevage possède une chair foncée, moins savoureuse que celle des faisans réellement sauvages.
On ne laisse pas faisander les bêtes d'élevage, leur viande risque de "tourner" comme celles des volailles. La poule faisane est plus petite environ 600g et plus tendre avec une chair plus fine que le mâle.

2- Préparation du faisan.

Préparer le plan de travail pour plumer. Mettre des gants pour éviter les éventuelles brûlures. Dans un grand récipient d'eau bouillante, tenir l'animal par les pattes et plonger la tête en bas dans l'eau à mi-hauteur, laisser une vingtaine de secondes. Trop longtemps vous auriez du faisan cuit !


Nous continuons...
Prendre maintenant le faisan par le cou, plonger la moitié restante pendant une vingtaine de secondes. Placer sur votre plan de travail.

Commençons le plumage...

Arracher les plumes en commençant par la queue et en allant vers la tête, faites-le délicatement pour ne pas déchirer la peau, attention aux plaies dues aux plombs des chasseurs !!

Commençons à flamber...

Tenir la volaille par la tête et les pattes bien tendue au dessus de la flamme.Flamber sur toutes les faces rapidement, si vous utilisez les pattes, laissez-les quelques instants au contact de la flamme pour permettre de retirer leur peau écailleuse avec un linge.
Terminer de retirer avec la pointe d'un couteau, les "picons" ou plumettes qui restent.

Préparons l'habillage ou parer...

Couper le bout des ailerons, si vous ne coupez pas les pattes les raccourcir : garder le doigt du milieu dont vous taillez le bout.
Passons au cou...

Dégager le cou et le sectionner à ras de la colonne vertébrale. Couper le cou et la peau près de la tête.

Nous retirons...

Enlever en une seule fois par la bague anale élargie, gésier, coeur, foie, poumons, jabot, tube respiratoire, oesophage.

Nettoyons...

Rincer sous l'eau claire l'extérieur et l'intérieur du faisan, éponger, laver les pattes, le cou qui peuvent servir pour un bouillon et être congelés, pour une préparation ultérieure. Laver, le coeur, les ailerons, le gésier, le foie. Ouvrir le gésier sur la partie bombée pour retirer la poche intérieure et bien le laver. Le faisan est prêt à être cuisiné.

3- Parlons cuisine.

Les jeunes faisans et les poules faisanes peuvent être rôtis sans être bardés.Cuisson en cocotte dans son jus, il risquera moins de se dessécher que rôti au four.
Associer le faisan avec la girolle, le cèpe, le pruneau, la famille des choux verts ou choucroute ou choux de Bruxelles.




sans oublier le principal chef :


allez au fourneaux Luke...

Je pense avoir compris, Voulez vous être le testeur cher Pikattosai ?

Ben, luke, on dirais que tu n'a jamais été en taverne
Quand tu va en taverne, tu ne vois pas des menus à base de miche de pain, de viande ou de poisson ? (oui, enfin sauf que l'a c'est avec un faisan )
Donc il me semble logique que tu cuisine

Pikattosai entendi la proposition du tavernier

C'est vrai ? je pourrais tester le faisant ?

Ca ne te dérange pas si je commence par le vin ?

Très bien je vais mis mettre de ce pas.

tu veux que je t'apporte du vin avant de commencer le faisan ? Et si tu as besoin, la taverne à toujour une très bonne réserve ...Va me voire au comptoir

Et luke partit en cuisine pour préparer le faisan

Alors alors, mince, je n'ai point de faisan, il faudrait voir saa avec le père Lagille, il doit bien en avoir une pour moi.

Luke arriva à la tablée avec deux pichets de vins et un verre

Voilà messire, votre vin, le faisan ne va pas tarder à arrivé.
Et ce tournant vers le reste des personnes

Est ce que ces messieurs Dames veulent boire quelque chose ?

Pikattosai devien impatient de gouter le faisan que Luke prépara avec amour et passion.

Il prit le verre, déboucha la bouteille et se servi un verre puis le bu avec lenteur comme pour déguster le vin offert par Gulli
Il posa le verre sur la table et se lecha les babines

Il est excellent ton vin Gulli

Pikattosai se rendi compte qu'il avait déjà descendu sa bouteille


Tien, tu peux m'en ramener une autre aussi, tand que tu y es Gulli ?

Luke revînt avec le faisan tout prêt

Voilà Messire, votre faisan et avec ceci, château Louis le Grand ou Louis le Petit ?

Pikattosai se demanda la différence qu'il y avait entre les deux vins puis répondi ceci au tavernier: Je voudrais du Louis le Moyen s'il vous plais

Voyant la réaction du tavernier tet le regard que celui ci lui jeta il ajouta

Bon....... bah............Ca sera du Louis le Grand alors

Puis celui ci commenca à déguster le Faisan

mmhh...mggrrrsscchhh.....mmmhh....ggRRram.....

Puis il bu une gorger du vin Louis le Grand pour faire passer le tout

Il est excellent votre faisan monsieur le tavernier
Mais il me semble qu'un faisan pour moi tout seul est une bien trop grande ration pour moi et ce serait domage de gacher une aussi belle nourriture.
Quelqu'un en veux ?

gulli alla directement a la cave



ahhh ! je devrai trouvé quelque chose de bon ici.

gullitom se pencha sur quelques bouteilles et pris un grand cru pour Pika



Voila, je te ramenne cette bouteille tu m'en dira des nouvelles.

TAVERNIER .... je vais manger le reste de faisan

Gulli se régala en mangant et s'apperçu que Luke etait un fin cuisinier

Et bien c'est vous le désiré Messire, voilà le faisan.

Et luke amena le reste de faisan à Gullitom

Voulez vous que je ramène une bouteille de vin ?

Pikattosai se servi un petit fond de verre afin de goûter au cru que Gulli lui ramena puis le bu avec passion

Il est pas mal ton cru :p

La robe est belle ...........son gout est excellent

Il n'y a presque rien à dire

gulli avait fini son assiette et commanda le digestif au tavernier

allez un p'tite goutte de niaule par dessus et se sera parfait